Osoby z nietolerancją na różne składniki pokarmowe wymagają na pewien okres lub nawet na całe życie specjalistycznej diety eliminacyjnej wrażliwe dla naszego organizmu składniki. Nietolerancję pokarmową można skojarzyć z biegunkami, bolesnymi parciami, wzdęciami czy burczeniem brzuchu krótko po spożyciu poszczególnych produktów. 

W przypadku alergii pokarmowej dochodzi do reakcji autoimmunologicznych, gdzie organizm po zetknięciu z alergenem uruchamia przeciwciała, niszcząc własne tkanki organizmu. 

Objawy alergii pokarmowej mogą być podobne jak w przypadku nietolerancji, jednakże wyróżnikami może być wysypka, swędzenie na ciele czy w jamie ustnej oraz pieczenie. W obu przypadkach konieczna jest dieta eliminacyjna pod stałą kontrolą w początkowych etapach kuracji.